Panqueca de ricota

  
INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de leite 
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de cacau em pó
3 ovos inteiros
óleo ou margarina para fritar
300 g de ricota amassada
250 g de mussarela fatiado
50 g de parmesão ralado
cebolinha verde a gosto

MODO DE PREPARO:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Deixe descansar por 15 minutos. Frite em uma frigideira levemente untada com óleo, aproximadamente 1/2 xícara (chá) de cada vez. A massa deve ficar dourada
 dos dois lados.
Recheio: Ricota e mussarela.
 

Esfarele a ricota e misture com a cebolinha



Coloque uma fatia de mussarella e ricota espalhada no meio.

Enrole e disponha no refratário.

Cubra como molho de tomate (a receita do molho de tomate já está em publicações anteriores)

Cubra com parmesão

 e leve ao forno para gratinar e sirva

Doce de Ambrosia

Ingredientes

- 02 lata de Leite Condensado
- 01 litro de leite integral
- 06 ovos grandes

Preparo
Coloque o Leite condensado e o leite numa panela grande de fundo largo. Leve ao fogo e deixe ferver enquanto isso, bata as claras em  neve e acrescente as gemas uma a uma e, continue batendo até que fique bem homogêneo. Junte tudo no leite que colocou no inicio no fogo e deixe cozinhar em fogo baixo não fique
mexendo deixando ficar firme. Quando começar a ficar mais firme, vá mexendo devagar (para não transbordar) para que cozinhem por igual sempre usando em fogo baixo. Retire do fogo e coloque em uma tigela deixe esfriar. Coloque na geladeira por umas duas a três horas e sirva geladinho.

Talharim gratinado ao molho de espinafre a quatro queijos

1 pacote de talharim
1 litro de leite
1 cebola pequena
2 cubos de caldo de legumes ou galinha
1 maço de espinafre cozido
+/- 100 g de queijo mussarela
+/- 100 g de queijo gorgonzola bem picado
1/2 copo de requeijão
50 g de queijo parmesão
1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo

Cozinhe a massa e reserve
Coloque o leite ao liquidificador com a cebola e o espinafre  Bata tudo e coloque numa panela. Adicione os cubos de caldo de legumes (ou galinha) e deixe cozinhar por alguns minutos até que levante fervura. Coloque os queijos em  pequenos pedaços e continue mexendo por alguns minutos até ficar homogêneo.  Para finalizar junte meio copo de leite com o amido de milho diluído para dar uma consistência no molho. Junte o molho  na massa, polvilhe com o queijo de seu gosto (parmesão) e leve para  gratinar.

 

Mousse de Manga

Ingredientes
500 ml de suco de manga
2 latas de creme de leite nestlé
1 lata de leite condensado moça
1 pct de gelatina sem sabor
1/2 xícara (chá) de água


Modo de Fazer
Dissolva a gelatina com a água e leve ao microondas  por 1 minuto. Bata no liquidificador o suco de manga com leite condensado e a gelatina  dissolvida. Por último, coloque o creme de leite e continue  batendo mais um pouco. Coloque em uma travessa e leve para gelar.

Beringela a pizzaiolo

2 beringelas, tomate e alho em rodelas;
fatias de queijo mussarela dobrada em 4;
sal e orégano a gosto
azeite de oliva.
queijo ralado
Unte a forma refratária com o azeite;
intercale as beringelas com o tomate, o queijo, o sal e o
orégano a gosto;
por último, polvilhe com o parmesão e regue com azeite de oliva a gosto;

deixe por uns 25 - 30 minutos no forno (180-200°)

Petit gateau

200 g de chocolate meio amargo
2 colheres de manteiga sem sal
1/4 de xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
2 ovos inteiros
2 gemas
1/2 envelope de coco ralado

Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria. Bater os ovos e as gemas com açúcar até ficar bem clarinho. Junte o chocolate derretido, o coco ralado e a farinha de trigo, misturando bem e devagar. Depois, unte as formas, passe trigo e coloque a massa.

Pré-aqueça o forno e leve para assar de 6 a 10 minutos em fogo alto até os bolinhos crescerem, mas o meio deve ficar molinho. Deve-se desenformar quente e diretamente no prato acompanhado com sorvete de creme.

Manjar de côco

Ingredientes

1 litro de leite
8 colheres (sopa) de açúcar
1 vidro de leite de coco
7 colheres (sopa) de amido de milho
100 g envelope de coco ralado

Calda

200 g de ameixa preta
6 colheres de sopa de açúcar
1 1/2 xícara(s) (chá) de água

Modo de preparo

Coloque em uma panela com o fogo médio o leite, o amido de milho, o açúcar, o coco ralado e o leite de coco e misture bem. Vá mexendo até engrossar bem. Despeje o conteúdo numa forma de pudim untada com óleo e deixe esfriar . Leve à geladeira, após cobrir.

Calda

Coloque em uma panela com o fogo médio as ameixas, o açúcar e a água. Deixe ferver até que engrosse o líquido, tomando ponto de calda. Depois da calda pronta desenforme o manjar:

Cubra  com a calda e disponha as ameixas alternadamente

Assado de batata com queijo e palmito

Ingredientes:

1 kg batata
2 ovos
4 gemas
1/2 xícara de leite
2/3 xícara de farinha de trigo
200 g queijo colonial picado
100 g queijo gorgonzola picado
1/2 vidro de palmito picado
sal, orégano e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe as batatas (com casca), descasque e amasse. Junte as gemas, os ovos, a farinha de trigo, o leite, o sal e a pimenta do reino e misture bem.
 

Espalhe essa mistura sobre a assadeira untada e leve ao forno por 20 minutos.

  Após, cubra com os queijos, o palmito, polvilhe com orégano e regue com azeite.

 

Coloque para assar até dourar e sirva.

Brigadeiro de forno

Ingredientes

Massa:  
2 latas de leite condensado
6 ovos inteiros
1 vidro de leite de coco (200 ml)
2 xícaras (chá) de achocolatado ou chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga

Cobertura:
100 gramas de chocolate meio amargo (ou ao leite)
1 cx. de creme de leite
chocolate granulado (opcional)

Preparo:


Cobertura:


Derreta o chocolate em banho maria, misture o creme de leite e reserve.



Massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma assadeira de buraco no meio, bem untada com manteiga, e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, em banho maria.





 

Asse por cerca de 1 hora ou até ficar firme no meio e descolar das beiradas. Deixe esfriar na própria
assadeira e, depois de frio, desenforme.



Espalhe o chocolate meio amargo derretido, com  creme de leite, e o granulado ou com a decoração de sua preferência. Leve à geladeira.


 

Voce pode decorar com chocolate granulado e/ou com raspas de chocolate.
Cerejas e morangos frescos também.

Gratinado de legumes com gorgonzola

Ingredientes:

1 couve flor média cozida
2 cenouras médias cozidas e pedaços
1 cebola pequena
3 dentes alho amassados e picados
750 mL de leite
3 colheres de amido de milho
sal, tempero verde e pimenta do reino a gosto
50 g de parmesão ralado
50 g de queijo gorgonzola picado
50 g de queijo mussarela picado

Modo de fazer:

Molho branco:

Refogue no óleo a cebola e o alho e tempere com sal e pimenta. Em seguida coloque 650 mL de leite e acrescente ao refogado. Misture o amido de milho com os 100 mL de leite restante e coloque junto do refogado com o leite. Espere engrossar até obter a textura de molho branco, desligue o fogo e coloque o tempero verde, misture e reserve.

Coloque a couve, as cenouras e os queijos em um refratário untado.

 
Coloque o molho branco

 
cubra com o parmesão

 
e leve ao forno pré aquecido até dourar.

Patê de berinjela

Ingredientes

2 berinjelas com casca
50 g de azeitonas pretas
50 g de azeitonas verdes
Óleo, alho, sal a pimenta a gosto

Modo de Preparo

Corte as berinjelas em cubos de aproximadamente 1 cm Deixe 2 a 3 horas de molho em água e sal Escorra, esprema bem para tirar a água e frite com óleo em uma panela com o alho socado e a pimenta. Vá mexendo com uma colher de pau, até que elas adquiram uma cor dando para o marrom. Bata-as no liquidificador com as azeitonas, leve à geladeira para refrescar e sirva.

Bolinho de arroz de forno

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de margarina
1 pimentão verde médio
1 pimentão vermelho médio
1 mão cheia de cebolinha verde picadinha
1 e 1/2 xícara de arroz
3 xícaras de água
1 colher (chá) de orégano
3 ovos batidos
sal a gosto

Modo de fazer:

Refogue a cebolinha e os pimentões na margarina por alguns minutos. Coloque o arroz e deixe fritar até dar uma leve dourada, mexendo sempre. Coloque a água, o sal e o orégano e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até secar a água. Espere esfriar a ponto de manuseio e misture os ovos. Forme bolinhos com as  mãos e coloque-os em uma forma untada e leve ao forno pré aquecido a 180° e deixe até dourar.

Manjar de Morangos

Ingredientes

300 ml de leite
2 envelopes de gelatina de morango
1 caixinha de leite condensado
1 lata de creme de leite
Calda de morangos:
1 bandeja de morango (separe alguns inteiros para decorar)
1 1/2 xícaras de açúcar

Modo de preparo

Manjar

Ferva o leite e dissolva nele a gelatina. Coloque no liquidificador e junte o leite condensado e o creme de leite. Bata até misturar bem. Despeje em fôrma de pudim pequena, untada com óleo, e leve à geladeira por 3 horas.



 


Calda de morangos

Limpe os morangos e corte-os em fatias.




Leve ao fogo com o açúcar e deixe ferver até a calda encorpar,  mas antes de atingir o ponto de fio. Junte os morangos inteiros  e deixe-os ferver rapidamente na calda. Como o seu manjar está  gelando, você pode deixar a calda esfriar bem, para verificar sua textura, e acertar o ponto, se necessário.
Desenforme depois de gelar e cubra com a calda de morangos.
Decore com os morangos inteiros.