Berinjela a Parmegiana

1 berinjela média
4 dentes de alho
6 tomates médios maduros
4 folhinas de manjericão
3 colheres (sopa)de cebilha verde picada  
250g de mussarela fatiada
3 colheres (sopa) parmesão ralado a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
2 ovos
1 colher de sopa de fondor
óleo de soja
farinha de rosca

Molho

Pique os tomates sem as sementes e a casca e refogue com o alho, sal e pimenta a gosto. Depois de pronto, bata no liquidificador, aqueça novemente e desligue ao colocar o manjericão e a cebolinha.

Preparo:

Coloque o óleo em uma frigideira e ligue o fogo. Descasque e corte a berinjela em rodelas finas. Quebre os ovos em uma vasilha, tempere com  sal e o fondor e adicione um pouco de água para diluir um pouco. A seguir passe a berinjela no ovo e depois na farinha de rosca e coloque na frigideira com o óleo já pré aquecido. Após estar douradinho coloque no refratário e faça camadas de berinjelas e fatias de queijo (de duas em duas).

Cubra com o molho de tomate.

Polvilhe com o queijo ralado.

 Coloque no forno pré aquecido.

Espere gratinar e sirva.

 É o prato preferido do Finho.

Mignon a Parmegiana

6 bifes de milet mignon
4 dentes de alho
6 a 7 tomates médios maduros
4 folhinas de manjericão
3 colheres (sopa)de cebolilha verde picada  
250g de mussarela fatiada
3 colheres (sopa) parmesão ralado a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
2 ovos
1 colher de sopa de fondor
óleo de soja
farinha de rosca

Molho

Pique os tomates sem as sementes e a casca e refogue com o alho, sal e pimenta a gosto.
Depois de pronto, bata no liquidificador, aqueça novamente e desligue ao colocar o manjericão e a cebolinha (mexa bem).

Preparo:

Coloque o óleo em uma frigideira e ligue o fogo. Corte os bifes a seu gosto e tempere com sal e pimenta do reino. Quebre os ovos em uma vasilha, bata bem e tempere com  sal e o fondor e adicione um pouco de água para diluir um pouco (para não ficar uma casca muito grossa a milanesa) . A seguir passe os bifes no ovo e depois na farinha de rosca e coloque na frigideira com o óleo já pré aquecido. Após estar douradinho coloque no refratário e faça camadas de bife e fatias de queijo e presunto(duas de queijo com uma de presunto no meio).

Cubra com o molho de tomate, polvilhe com o queijo  ralado e coloque no forno pré aquecido para gratinar.

Após estar gratinado, sirva. Sugestão: cai bem com arroz branco e batata palha.

Esse tava uma delícia, posso garantir.

Panqueca integral de ricota e queijo

Ingredientes
Massa
3 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de fondor
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
Óleo para untar
Recheio
queijo mussarela fatiado
ricota
Molho
1 colher (sopa) de azeite
4 dentes de alho amassado
6 tomates robustos sem semente picados
1 pitada de açúcar
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
1/2 xícara (chá) de água
Preparo
Massa
- No liquidificador, bata o óleo, o leite, os ovos, a farinha e o fondor até ficar homogêneo
- Acrescente a aveia e bata novamente
- Em uma frigideira pequena e untada (pode ser com margarina), coloque uma porção de massa (até forrar o fundo) e deixe dourar levemente dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa. Reserve
Recheio
- Para rechear as panquecas coloque uma fatia de mussarela e por cima da massa da panqueca já dourada e espalhe um pouco (ou a seu gosto) de ricota como se fosse um charuto. Depois cubra com 1/2 fatia de mussarela e enrole a panqueca. Repita a operação até acabar as massas.
- Coloque-as em um refratário e cubra com o molho
.

Molho
_ Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho
_ Junte os tomates picados, o caldo de galinha, o
açúcar, o manjericão, a água e deixe ferver até engrossar
_ Coloque o molho sobre as panquecas e leve ao
forno médio (180 - 200°C), pré-aquecido, até ficar levemente gratinado (+/- 20 min)