Torta de chocolate e paçoquinha

Ingredientes
1 pacote de biscoito champanhe (180 g.)
8 paçoquinhas (130 g.)
5 colheres sopa de manteiga
• Recheio:
1 xícara (chá de creme de leite)
250 g. chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de conhaque (opcional)
1 colher (sobremesa) de manteiga.

Modo de fazer:
Aqueça o forno a 280º C. Triture os biscoitos e
as paçoquinhas no processador ou liquidificador.
Misture a manteiga até obter uma farofa úmida.
Com a farofa, forre o fundo e as laterais de uma
forma de 23 cm com aro removível e asse um pouco.
Recheio:
Aqueça em banho-maria o creme de leite e os
chocolates picados, misture bem até o chocolate
 se derreter. Leve à geladeira até ficar firme.
Ponha na tigela da batedeira e bata, acrescente
o mel, o conhaque e a manteiga. Distribua sobre
a base da torta reservada e leve à geladeira.
Sirva gelado, salpicado com paçoquinha ou amendoim
 moído.

Bolo de coco com leite condensado

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de coco ralado de 100g
- 6 ovos
- 1 colher de sopa cheia de fermento
Modo de fazer:
- Ligue o forno em fogo médio antes de começar a preparar o bolo.
- Unte uma forma redonda de pudim.
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador
 e bata bem. Transfira a massa para a forma e coloque-a no forno.
- Deixe assar em fogo médio por 10 minutos, depois abaixe o fogo e deixe mais 15 a 20 minutos.
Como esse  tempo varia de fogão para fogão, fique monitorando o bolo e desligue o fogo quando a
massa estiver corada.

Torta crocante de chocolate

Ingredientes:
Massa
½ xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 ½ xícara de manteiga
2 ovos
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de cacau
500 g de farinha de trigo

Recheio
3 claras
½ xícara de açúcar
3 gemas
½ xícara de açúcar
150g de chocolate meio amargo
½ xícara de manteiga
1 pitada de sal

Modo de preparo:

Massa

Misturar bem a manteiga, o açúcar e o sal.
Acrescentar o leite e os ovos. Colocar o cacau e dar
o ponto com a farinha. Deixar descansar por 1 hora na
geladeira. Abrir a massa e colocar na forma. Assar em
forno baixo por 30 minutos.

Recheio
Derreter o chocolate e a manteiga até ficar
uma mistura homogênea. Reservar. Bater as claras e
colocar ½ xícara de açúcar, deixando como um merengue.
Reservar. Bater as gemas com o açúcar até ficar branco.
Adicionar o chocolate e por fim metade do merengue e
misturar bem. Colocar a outra metade e mexer suavemente.
Colocar o recheio na massa pré assada e levar ao forno
baixo por 25 minutos.

Risoto de pizza

1 copo de arroz cozido (eu faço com integral cateto)
2 ou 3 colheres de óleo
cebola, alho, tomate (só a polpa de 5 grandes)
p/ refogar
200 g de queijo mussarela ralado grosso
200 g de queijo prato em cubinhos
(opcional) 300 g de presunto em cubinhos
3 folhas de manjericão
1/2 copo de requeijão
Parmesão a gosto
1 cx de creme de leite
orégano e sal a gosto


Refogar o alho e a cebola com o tomate e deixar ferver. Após o molho já estar consistente coloque o orégano, o manjericão, o requeijão e o creme de leite.
Baixe o fogo e coloque os queijos mexendo bem. Misture o arroz levemente e coloque num
refratário.

Polvilhe com queijo ralado e regue com um pouquinho de azeite(oliva).

Forno por alguns minutos.

Risoto de pinhão

1 copo de arroz integral cozido
2 ou 3 colheres de óleo
cebola, alho, pimentão e tomate (só a polpa de 2  a 3 grandes)
p/ refogar
300 g de pinhão descascado
1 vidro de champignom
Parmesão a gosto
cebolinha verde e sal a gosto


Refogar o alho, o pimentão e a cebola com o tomate
e deixar ferver. Após o molho
já estar consistente coloque o pinhão,
e espere mais um pouco para colocar o champignom.
Baixe o fogo e coloque os queijos mexendo bem.
Misture o arroz integral já cozido e coloque num
refratário, polvilhe com queijo ralado e
regue com um pouquinho de azeite(oliva).
Forno por alguns minutos.

Creme de milho

* +/- 5 milhos cozidos e debulhados
* 1 xícara e 1/2 de chá de leite
* 1 colher de sopa de manteiga
* 1 cebola média ralada
* 1 tablete de caldo de legumes
* 1 lata de creme de leite
* 2 colheres de sopa de farinha de trigo

* Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e
refogue um pouco
Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente
Deixe dourar
Misture o milho batido com o leite e o caldo
Mexa até dissolvê-lo completamente e cozinhe por
cerca de 10 minutos, até que o creme engrosse um pouco
Acrescente o creme de leite, mexa e desligue
Sirva a seguir

Doce de Fubá com Goiabada

Ingredientes

Massa:

125 g de manteiga
100 g de açúcar refinado
300 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 ovo

Recheio de fubá:

½ tablete (100 g) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar refinado
4 ovos
120 g de fubá
50 g de farinha de amêndoas ou de caju
Mel (opcional)

Montagem:

Massa pré-assada
Creme de fubá
150g de goiabada cremosa
Açúcar refinado

Modo de preparo
Massa:
Coloque todos os ingredientes num processador e bata em
velocidade alta até que esteja homogêneo e com textura de
"farofa". Termine de juntar os ingredientes com as mãos,
mas sove pouco. Enrole em filme plástico e guarde na
geladeira por pelo menos 4 horas antes de usar. Pré-aqueça
o forno á 180ºc. Com um rolo, abra a massa e corte um disco
do tamanho da sua forma redonda e coloque no fundo da forma.
Fure a massa com um garfo e coloque no freezer por 10
minutos, isso evitará que ela encolha quando assar.
Pré-asse a massa até que ela fique esbranquiçada e
levemente dourada nas laterais.

Recheio de Fubá:
Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata com
o globo até obter um creme. Junte os ovos, em temperatura
ambiente, um a um até obter um creme esbranquiçado.
Adicione o mel, o fubá e a farinha de amêndoas e misture
até ficar homogêneo.


Montagem:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque 1/3  do creme de fubá
sobre a massa pré-assada. Depois, com uma colher, coloque
a goiabada, evitando que ela chegue nas pontas da forma.
Cubra a goiabada com o restante do creme de fubá. Leve ao
forno até que fique levemente dourada, mas ainda esteja
cremosa no meio. Retire do forno e ponha para esfriar em
um local fresco. Quando estiver fria, polvilhe açúcar
refinado e depois queime com um maçarico, fazendo uma
pequena crosta de caramelo.