2 xícara (chá) de PTS (proteína de soja texturizada)
1 xícara (chá) de trigo para quibe
4 colheres (sopa) de hortelã picada
5 copos (requeijào) de argua fervente
sal, azeite e pimenta síria a gosto
2 ovos
recheio a gosto (o meu foi assim)
1 maço de espinafre e brócolis chines picados
1 cebola ralada
1 pimentão verde picado (pode colocar o vermelho para colorir)
100 g de azeitonas picadas sem caroço
2 ovos cozidos picados
200 g de mussarela picada
50 g de parmesão ralado
1 copo de requeijão
Misturar a soja e o trigo e hidratá-los com a água fervente. Deixar descansar por 15 minutos e escorrer.
Apertar bem com as costas de uma colher para retirar o excesso de água. Juntar o restante dos ingredientes
da massa e misturar bem. Espalhar metade da massa em um refratário untado, dispor o recheio e cobrir
com o restante da massa. Em toda a superfície, fazer marcas de quadrados com a faca. Regar com o azeite de oliva e levar para assar em forno médio preaquecido até dourar.
