4 dentes de alho
6 tomates médios maduros
4 folhinas de manjericão
3 colheres (sopa)de cebilha verde picada
250g de mussarela fatiada
3 colheres (sopa) parmesão ralado a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
2 ovos
1 colher de sopa de fondor
óleo de soja
farinha de rosca
Molho
Pique os tomates sem as sementes e a casca e refogue com o alho, sal e pimenta a gosto. Depois de pronto, bata no liquidificador, aqueça novemente e desligue ao colocar o manjericão e a cebolinha.
Preparo:
Coloque o óleo em uma frigideira e ligue o fogo. Descasque e corte a berinjela em rodelas finas. Quebre os ovos em uma vasilha, tempere com sal e o fondor e adicione um pouco de água para diluir um pouco. A seguir passe a berinjela no ovo e depois na farinha de rosca e coloque na frigideira com o óleo já pré aquecido. Após estar douradinho coloque no refratário e faça camadas de berinjelas e fatias de queijo (de duas em duas).
Polvilhe com o queijo ralado.
Coloque no forno pré aquecido.
Espere gratinar e sirva.
É o prato preferido do Finho.
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