Quitutes do Rahif: Mignon a Parmegiana

6 bifes de milet mignon
4 dentes de alho
6 a 7 tomates médios maduros
4 folhinas de manjericão
3 colheres (sopa)de cebolilha verde picada
250g de mussarela fatiada
3 colheres (sopa) parmesão ralado a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
2 ovos
1 colher de sopa de fondor
óleo de soja
farinha de rosca

Molho

Pique os tomates sem as sementes e a casca e refogue com o alho, sal e pimenta a gosto.
Depois de pronto, bata no liquidificador, aqueça novamente e desligue ao colocar o manjericão e a cebolinha (mexa bem).

Preparo:

Coloque o óleo em uma frigideira e ligue o fogo. Corte os bifes a seu gosto e tempere com sal e pimenta do reino. Quebre os ovos em uma vasilha, bata bem e tempere com sal e o fondor e adicione um pouco de água para diluir um pouco (para não ficar uma casca muito grossa a milanesa) . A seguir passe os bifes no ovo e depois na farinha de rosca e coloque na frigideira com o óleo já pré aquecido. Após estar douradinho coloque no refratário e faça camadas de bife e fatias de queijo e presunto(duas de queijo com uma de presunto no meio).